Sapore di mare, sapore di sale, sapore di Puglia. Prendiamo in prestito i primi due versi della famosa canzone di Gino Paoli per entrare nell’atmosfera della Barcolana, la regata più grande del mondo che si svolge ogni anno a Trieste. Dal 1 al 10 ottobre l’evento ha richiamato appassionati e curiosi oltre agli equipaggi che hanno gareggiato nella competizione. Ma la Barcolana non è solo sport ma un evento in cui anche la cucina diventa protagonista: attori principali gli ingredienti made in Puglia per piatti dal gusto inimitabile. Ai fornelli degli stand della Barcolana anche il foggiano Francesco Villani, chef e titolare della Piccola Osteria Innovativa a Foggia. Un’esperienza pluriennale nelle cucine, affiancata a quella della formazione per gli operatori della ristorazione. L’esperienza di Francesco è al servizio anche di chi vuole cimentarsi con start up legate al business del cibo, fino ai corsi di cucina pratica che conquistano amatori della cucina e della buona tavola. (altro…)